20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 17:16

Non non non je ne suis pas en retard puisque j'ai jusque ce soir minuit pour partager ma recette et donc pour participer au Concours Roquefort Papillon en partenariat avec 750 grammes.

Cette année encore je tente ma chance, car les gagnants ont la chance d'être invité pour un week end d'exception.

Tous les ans je vois les copains et les copines partir à Roquefort et y passer un WE fabuleux alors moi aussi je veux tenter ma chance, et c'est donc avec une crême d'asperge au Roquefort Papillon, juste tiède, servie comme une île flottante que je valide ma participation.

Crême d'asperge au Roquefort comme une île flottante

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 botte d'asperges blanches
  • 70 g de Roquefort Papillon + quelques copeaux pour la présentation
  • 1/2 oignon
  • 10 cl de crème liquide entière
  • quelques noix de pécan concassées
  • sel et poivre du moulin

Casser les queues des asperges et les passer rapidement sous l'eau.

Dans une cocotte en fonte, déposer les asperges coupées en morceaux avec le demi oignon émincé et le Roquefort en petits dés.

Couvrir à peine d'eau, saler légèrement et poivrer.

Cuire à couvert pendant une demi heure.

Mixer et passer au chinois pour obtenir une crème fine et sans morceaux.

Rectifier l'assaisonnement au besoin. Laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème.

Dresser les coupelles avec la crème d'asperge, une quenelle de crème montée parsemée de quelques morceaux de noix de pécan et copeaux de Roquefort.

Crême d'asperge au Roquefort comme une île flottante

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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 17:54

Lors de la recette du poulet au vinaigre que j'avais préparé avec le vinaigre Clovis, je vous ai offerts l'opportunité de gagner 2 lots de 2 vinaigres de très bonne qualité, un vinaigre vieilli 6 ans et un vinaigre balsamique de Modène IGP qualité 4 cyprès.

Vinaigre Clovis... Les gagnants sont...

Je tenais encore une fois à remercier toutes les personnes qui ont participé à ce jeu.

Alors voici les personnes qui ont été tiré au sort :

Berenice Beve

Berenice Beve

Les recettes de Ceci

Les recettes de Ceci

Merci à toutes les deux de me faire parvenir vos adresses pour l'envoi de vos lots qui, je n'en doute pas,  vous apporterons toute satisfaction.

 

En attendant n'hésitez surtout pas à aller liker la page de Clovis ou même d'aller visiter leur site pour y découvrir des vinaigres et des moutardes exceptionnels.

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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 07:52

Voici une recette toute en légèreté pour assaisonner les asperges ou pour une belle salade de pommes de terre.

Légère en quoi vous me direz ? Et bien parce qu'elle ne contient aucune matière grasse ajoutée.

Je suis partie sur une base de lait fermenté (ou lait ribot) que l'on trouve très facilement maintenant dans les supermarchés. Ce lait contient très peu de matières grasses.

Alors vous allez voir comme c'est hyper compliqué à faire !!!!

Crême légère pour asperges... et pas seulement

Ingrédients pour 20 cl de sauce :

  • 20 cl de lait fermenté ou lait Ribot
  • le jus d'un demi citron
  • Fleur de sel
  • Piment d'espelette
  • Herbes fraîches, ici ciboulette finement ciselée.

 

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger....

Non non ce n'est pas un poisson d'avril, mais je voulais partager avec vous ma petite façon de faire cette sauce "fraîcheur" en cette période.

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 09:21

Je suis assez partisane du "achetons peu mais achetons bon et bien".

Cette phrase je l'applique surtout lorsque ce sont pour mes enfants.

J'ai eu la chance de pouvoir goûter aux chocolats de Pâques de Café-Tasse et je peux vous avouer que j'ai été complètement sous le charme.

Pour l'occasion Café-Tasse propose un gros oeuf métalique dans lequel se cache des petits oeufs en chocolats noir, au lait et blanc.

Moi qui aime le chocolat noir, j'ai trouvé ceux-ci d'une très très bonne qualité

Prix de vente conseillé : 15.65 € pour l'oeuf métal et 12.30 € la boîte à oeufs

Prix de vente conseillé : 15.65 € pour l'oeuf métal et 12.30 € la boîte à oeufs

Sous une autre présentation et garni avec la même variété d'oeufs en chocolat vous avez également la boîte à oeufs.

On fête Pâques avec Café-tasse

Voici une petite liste des points de vente si vous êtes tenté vous aussi par de bons chocolats.

France – Paris
 
Lafayette Gourmet – 40 bd Haussmann – 9ème
Alco – 88 rue de Rennes – 6ème
Grande Epicerie de Paris – 38 rue de Sèvres – 7ème

Fine L’Epicerie – 30 rue de Belleville – 20ème

Ambre et Sucre – 10 bis avenue des Gobelins – 5ème
Hors des sentiers battus – 9 rue Beaugrenelle – 15ème
Du Bruit dans la Cuisine – www.dubruitdanslacuisine.fr

 

France – Province
 
Lafayette Gourmet Nice Cap 3000
Lafayette Gourmet Marseille Bourse
Zodio – www.zodio.fr
Du Bruit dans la Cuisine –www.dubruitdanslacuisine.fr

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 09:16

Ces petites pommes de terre je les ai préparé pour un petit apéro dînatoire bien particulier puisque c'était pour l'anniversaire de mon mari.

Comme je les trouvais sympas j'en ai profité pour participer au concours "Réinventez la pomme de terre primeur" concours mettant en valeur la pomme de terre de l'Île de Ré.

L'exercice est un peu périlleux mais ça en vaut la peine même si ces petites pommes de terre disparaissent très vite.

Pommes de terre cocotte surprise

Ingrédients pour 12 parts :

  • 12 petites pommes de terre de l'Île de Ré
  • 12 oeufs de caille
  • 50 g de foie gras mi-cuit
  • fleur de sel et piment d'espelette

Laver les pommes de terre et les mettre à cuire avec leur peau (ou non selon les goûts) dans une eau bouillante salée environ 15/20 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Couper la base de la pomme de terre pour qu'elle tienne debout.

Couper également un chapeau au 3/4 de la hauteur et creuser avec une petite cuillère parisienne.

Déposer au creux un petit dé de foie gras.

Casser un à un les oeufs de caille dans un récipient, récupérer le jaune avec un peu de blanc et déposer le délicatement sur chaque pomme de terre que l'on aura déposé sur des petits nids de gros sel.

Parsemer d'un peu de fleur de sel et de piment d'espelette.

Enfourner 3/4 minutes, pas plus pour ne pas cuire les jaunes d'oeuf.

 

Pommes de terre cocotte surprise

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 17:22

Non non non je n'ai absolument pas oublié d'effectuer le tirage au sort pour gagner le superbe livre de Jean François Piège.

Rappelez vous je vous en avais parlé lors du lancement de l'émission en direct "Impro en cuisine".

Il y avait donc ce beau livre à gagner....

Impro en cuisine... Le gagnant du livre est....

Tout d'abord je tenais à tous vous remercier pour votre participation !

Même si vous n'avez pas gagner cette fois ci, suivez donc mon actu car j'organise souvent des concours, la preuve en est encore un ICI

Le tirage au sort à donc désigné le commentaire :

Kevin, qui en plus est un très grand fan de Jean François Piège selon son commentaire.

Kevin, qui en plus est un très grand fan de Jean François Piège selon son commentaire.

Félicitations à toi Kévin, j'aurais besoin très vite de tes coordonnées

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 09:44

Encore une fois je voudrais vous parler de 2 produits dont je suis absolument fan !

Le vinaigre de Reims vieilli 6 ans en fût de chêne et le vinaigre Balsamique de Modène IGP qualité 4 cyprès, tous deux de chez Clovis France.

Pour donner un peu de peps à une salade de tomate mozzarella rien de tel qu'un balsamique d'une bonne qualite. Là j'ai été complètement séduite.

En ce qui concerne le vinaigre 6 ans d'age Clovis, je ne suis pas la seule à l'apprécier car Arnaud Lallement, Chef triplement étoilé de « L'assiète Champenoise », l'utilise exclusivement pour élaborer ses plats.

Pour une première approche, je l'ai utilisé dans un plat lyonnais, le poulet au vinaigre.

Poulet au vinaigre #Concours Inside

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet fermier
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 5 gousses d'ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 10 cl de vinaigre vieilli 6 ans Clovis
  • 10 cl d'eau
  • 2 CS de farine
  • 2 CS de moutarde à l'ancienne
  • 2 CS de cerfeuil haché
  • Sel et poivre du moulin

Colorer les pilons dans l'huile d'olive bien chaude.

Ajouter l'ail et l'oignon émincé.

Saupoudrer de farine (singer).

Mélanger pour bien enrober les morceaux de poulet de farine.

Déglacer avec la moitié du vinaigre. Saler et poivrer.

A part, mélanger l'eau, la moutarde, le coulis de tomate et le reste de vinaigre.

Verser le tout sur le poulet et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes environ.

En fin de cuisson ajouter le cerfeuil.

Servir avec des petites pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz.

Poulet au vinaigre #Concours Inside

Cela vous tente de les tester ?

Comme je vous l'ai annoncé, j'ai la possibilité de vous faire gagner 2 lots composés d'un vinaigre vieilli 6 ans et d'un vinaigre balsamique de Modène IGP qualité 4 cyprès.

Pour valider votre participation, je vous demanderai d'aller "liker" la page FB de CLOVIS ainsi que la mienne et surtout de me laisser dans les commentaires le pseudo avec lequel vous participez.

 

J'effectuerai le tirage au sort jeudi 17 avril au soir pour désigner les heureux gagnants, donc surtout laissez moi une adresse mail valide.

Concours réservé à la France Métropolitaine.

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 13:29

Voici un des plats que j'ai proposé aux visiteurs du magasins Ikéa de Paris Nord lors du concours sur Ikéadurable.

En effet il fallait cuisiner avec pas ou peu de déchets.

Pour un premier plat j'avais proposer une soupe de cosses de petits pois et j'ai donc dans ce risotto utilisé les petits pois frais.

Risotto aux crevettes et aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz Arborio ou carnaroli
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 1 échalote ciselée
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille reconstitué
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux pour la déco
  • 40 g de beurre
  • 200 g de petits pois frais
  • 250 g de petites crevettes roses décortiquées de la boutique IKEA
  • Des asperges vertes

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'échalote.

Lorsque l'échalote est translucide, ajouter le riz et bien l'enrober pour qu'il soit bien nacré.

Verser par dessus le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Ajouter du bouillon jusqu'à hauteur sur le riz et mélanger de temps en temps.

Continuer de verser du bouillon jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.

Couper en deux les pointes d'asperges vertes et les faire revenir rapidement dans un peu de beurre à la poêle.

Couper de fines rondelles dans les bases des asperges.

En fin de cuisson, ajouter les petits pois frais, les rondelles d'asperges et quelques crevettes (en réserver pour la décoration), cuire 2/3 minutes pour qu'ils restent croquants.

Pour lier la préparation incorporer le beurre et le parmesan râpé.

Servir sans attendre et décorer avec une crevette et des pointes d'asperges.

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 11:00

Il y a quelques jours je vous proposais de gagner des douceurs chocolatées Milka.

Vous avez été nombreux à participer et je vous en remercie vivement.

Ce matin j'ai donc effectué le tirage au sort et voici donc les personnes qui ont gagné...

 

Karen Pomme

Karen Pomme

Cath29eau

Cath29eau

Merci de m'envoyer vos adresses postales au plus vite. Si ce soir je n'ai pas de réponse je me verrais dans l'obligation d'effectuer un autre tirage.

Pour les personnes qui n'ont pas gagné ne soyez pas triste car il vous est toujours possible de gagner de très jolis cadeaux sur le site Milka.

La chasse aux oeufs Milka... Les gagnants sont :

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Published by Cricri - dans Concours
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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 09:00

Avant de vous donner la recette de cette sauce aérienne et onctueuse je voulais partager avec vous une superbe opportunité !

En effet Paysan Breton met en place un petit jeu "Famille en Cuisine avec Paysan Breton", et ce jusqu'au 8 juin, jeu qui peut vous permettre de gagner une fabuleuse cousinade pour 80 à 100 personnes avec chef Paysan Breton (week end complet pour une valeur de 15 000 €) mais aussi 10 dîners en famille d'une valeur de 500 €. Et comme on ne repart jamais perdant, des bons de réductions pour tous les participants.

Pour participer rien de plus simple !!!

Vous vous connectez sur Famille en cuisine avec Paysan Breton, vous cliquez sur la bannière et après vous êtes inscrit, vous postez une photo de famille en cuisine avec au moins 2 générations. La photo, bien sûr, doit mettre en avant le beurre Paysan Breton.

Je vais participer avec grand plaisir, car justement tous les ans nous organisons des cousinades. Et si cette année c'était un chef qui nous préparait tout ça ?

La recette que je vous présente est une recette que ma maman adore ! De bonnes asperges des Landes servies avec une sauce mousseline au citron et au beurre Paysan Breton.

Asperges et Sauce mousseline :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 belles bottes d'asperges des Landes
  • 120 de beurre doux Paysan Breton
  • 2 oeufs frais bio
  • le jus d'un citron
  • 2 CS de ciboulette ciselée
  • Fleur de sel et piment d'espelette

Peler les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur des asperges. Egoutter et réserver.

Faire fondre le beurre à feu doux. Ecumer et réserver.

Clarifier les oeufs.

Déposer les jaunes dans une casserole avec 2 CS d'eau, saler et mettre une pointe de piment d'espelette.

Battre les jaunes à feu dou/modéré afin d'obtenir la consistance d'une crème pâtissière.

Hors du feu, verser le beurre fondu en fin filet en continuant à battre.

La sauce va prendre du volume comme pour une mayonnaise.

Ajouter le jus de citron, bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la sauce ainsi que la ciboulette ciselée.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

A déguster encore tiède avec les asperges.

Asperges et Sauce mousseline :

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