Les petites douceurs de Cricri - Recette Petite pomme de terre Princesse Amandine en habit de fête

Lors de l'atelier Caviarly's j'ai eu la chance de repartir avec une très belle boîte de caviar Authentique.

Je me suis vite mis en quête de réaliser une recette apéritive afin de pouvoir partager ces jolis grains en famille.

J'avais en tête d'associer le caviar à des petites pommes de terre, des Princesses Amandine de Bayard plus exactement.

Vous voulez voir ?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20e de petites pommes de terre Princesse Amandine Bayard
• 1 petite boîte de caviar Authentique Caviarly's
• quelques pluches d'aneth
• 3 CS de crème entière liquide
• 1 cc de jus de clémentine
• 1 cc de zeste de clémentine
• Sel et poivre du moulin

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée. Vérifier la cuisson en les piquant avec un cure dent.

Pendant la cuisson des pommes de terre, monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer le zeste et le jus de clémentine, ainsi qu'un peu d'aneth ciselée. Saler et poivrer légèrement. Réserver au frais.

Peler et laisser refroidir les pommes de terre.

Couper la base pour que les pommes de terre tiennent bien debout.

Surmonter les d'un peu de crème à la clémentine, d'une petite pluche d'aneth puis de caviar Authentique Caviarly's.