Les petites douceurs de Cricri - Recettes crustaces

J'ai l'impression que cette année je ne vous présente que des pépites en matière de rhum. Aujourd'hui je vous présente un rhum extra vieux de la maison HSE, un rhum des plus exceptionnel qui après avoir vieillit plus de 5 ans en fûts de chêne dans la plus pure tradition des rhums vieux de cette maison, ce millésime bénéficie d'une finition de 8 à 12 mois en fûts de whisky français Rozelieures. Je vous... Crevettes en habit de pomme de terre #RhumAvent 6 avec Rhum Extra Vieux Rozelieures Finish de HSE

Ce soir je ne vous propose pas un cocktail, ni même une recette mais un accord intéressant avec du rhum, qui pour moi vous surprendra et qui vous permet de bousculer les codes. Couramment sur les tables de fêtes, on propose un plateau de fruits de mer qui bien souvent est accompagné d'un vin blanc sec. Aujourd'hui je vous propose de le servir avec un rhum de l'île Maurice, le White Premium de la maison... Plateau de fruits de mer #RhumAvent 5 avec White Premium de Saint Aubin

La saison des Moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est ouverte depuis juillet et ce jusqu'en février. Alors chaque année je me fais vraiment plaisir en les cuisinant de façons différentes même si je les aime au naturel. La moule de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est un aliment sain, naturel, peu calorique et riche en calcium et en fer. Alors pourquoi s'en priver ? Sur le site... Cassolettes de moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel aux poireaux

Ça y est depuis peu les moules de la baie du Mont St Michel sont arrivées sur nos étals pour mon plus grand bonheur ! Je crois que je pourrais en manger tous les jours. Il faut dire que lorsque l'on a de bons produits saisonniers il faut en profiter ! Aujourd'hui j'ai voulu tester une recette en y ajoutant un peu de pomme verte pour son côté frais et acidulé. Chose que j'ai amplifié puisque j'ai accompagné... Moules à la normande aux champignons et pomme verte

Le poisson et les crustacés s'accompagnent à merveille d'un rhum vieux. Pour ce nouvel épisode de mon Rhum Avent, je vous propose des crevettes sautées au beurre de vanille. Elles seront accompagnées d'un verre de rhum Indonésien, le By The Dutch Batavia Arrack. Le duo est juste dingue et c'est une explosion de saveurs. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de grosses crevettes crues 50 g de beurre... Crevettes sautées au beurre de vanille #RhumAvent 13 avec By The Dutch Batavia Arrack

Lorsque l'on me propose d'aller découvrir la fabrication ou la production de fromages, de fruits et légumes ou de vins et spiritueux (la liste est très très longue) il est assez rare que je refuse. Je suis assez curieuse et toujours à la recherche de l'histoire qu'il peut y avoir derrière toutes ces choses que l'on retrouve dans nos assiettes. Il y a quelques temps j'ai pris la direction de mon Nord... Salade d'endives aux crevettes grises avec les Nouveaux Producteurs

Je placerai ce plat dans la catégorie "épate belle mère" qui fera son petit effet sur votre table du réveillon. Tout ce que j'aime est réuni dans cette recette... Les pâtes, les belles crevettes, le citron et la moutarde. La moutarde au citron et au thym de Clovis apporte beaucoup de parfums et de peps à cette recette mais elle permet également d'obtenir une sauce bien onctueuse. Ingrédients pour 4... Linguinis aux crevettes citron et thym

Comme je vous l'avais annoncé ICI avec ma recette de moules AOP aux notes thaï, il y a quelques jours nous avons cuisiné les fameuses Moules AOP du Mont Saint Michel. Avec Ingrid et Alison, nous avons préparé un velouté de chou fleur aux moules AOP du Mont Saint Michel ainsi qu'un risotto. Vous pourrez retrouver ces 2 recettes chez mes coéquipières que je remercie encore une fois. Lorsque vous la consommez... Velouté de chou fleur aux moules AOP du Mont Saint Michel et chips de lard

Fraîche, légère et parfumée cette petite entrée fera sensation sur vos tables. Tout y est pour épater vos convives ou juste pour un repas en solo et se faire du bien (qui changera à coup sûr d'une salade composée). Les kiwis apportent énormément de fraîcheur et de vitamines à ce plat mais également beaucoup d'originalité. Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de miettes de crabe 2 kiwis verts 1 cm de... Fraîcheur de crabe aux kiwis

Nous sommes dans la pleine saison des moules de bouchots AOP alors il faut en profiter. Bien souvent elles sont préparées à la marinière c'est à dire avec du vin blanc, de l'oignon ou de l'échalote, du thym, du laurier et du céleri. Ici à la maison on aime d'autres versions : à la provençale, au maroilles, au curry ou comme ici avec beaucoup de légumes croquants mais surtout avec la nouvelle moutarde... Moules de bouchot aux légumes et aromates

Je vous présente aujourd'hui la recette que je préparerais au Lycée Hôtelier de Soissons samedi prochain lors du Salon du blog. J'ai le plaisir de mettre en avant cette année le Calvados Fine VS Père Magloire, alcool aux multiples usages, non seulement dans les cocktails mais également dans la cuisine. Ce Calvados est élaboré à partir de plusieurs cuvées et lui donne la particularité d'ête le plus... Crevettes grillées et sabayon au Calvados Père Magloire

Cette année encore j'ai pu assister à l'atelier Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel. C'est toujours un réel bonheur que de rencontrer les producteurs qui vous parlent avec passion de leur métier. Depuis le 15 juillet, la récolte des moules a débuté et par conséquent on peut retrouver ces magnifiques coquillages sur les étals jusqu'en février. Côté nutritionnel, la moule est riche en protéines... Moules de bouchot AOP à l'ail, basilic et parmesan

Recettes : crustaces