Les petites douceurs de Cricri - Recette Champignons farçis jambon cru, bacon et tuile de chorizo

Lorsque Mamina m'a invité à faire partie de son équipe pour cuisiner autour de la charcuterie, je n'ai pas hésité une seconde.
Mine de rien nous avons beau nous croiser pas mal de fois lors de salon, d'opérations culinaires c'était la première fois que j'allais cuisiner avec elle.

Par contre cuisiner autour de la charcuterie, je vous avouerais sincèrement que je n'arrivais pas à m'enlever de la tête qu'on allait me demander de faire une recette avec du pâté !!!
Pas du tout ! Ici nous avons travaillé "les aides charcutières".

Vous connaissez ? Forcément vous les utilisez j'en suis certaines !

Ce sont ni plus ni moins que les lardons, les jambons sous toutes leurs formes (dés, allumettes, chiffonnade, râpé) le bacon..... Parfait pour donner du peps à vos plats.

C'est donc avec Mamina, Brigitte et Marina que nous avons ce soir là sorti 2 belles réalisations : les pommes de terre colorées avec du chorizo....

Sankar : http://photogrphie.scorpiodesigns.fr/

Mais également de très jolis champignons farçis dans lesquels nous avons utilisé du jambon cru, du bacon et des fines tranches de chorizo...

Sankar : http://photogrphie.scorpiodesigns.fr/

Ingrédients pour 18 champignons :

18 gros champignons de Paris
8 très fines tranches de jambon cru
6 tranches de bacon
100 g d'allumettes de lardons
9 fines tranches de chorizo
1 belle branche de céleri (côtes et feuilles)
2 petites carottes
1 gousse d'ail
5 oignons nouveaux
30 g d'épinards frais ou de salade verte
2 c.à soupe de ciboulette ciselée
2 oeufs
4 cubes de fromage frais ou 2 petits-suisses
un peu d'huile pour le plat
sel (si nécessaire)

Préchauffer le four à 180°.

Ôter les pieds des champignons, les réserver et peler les têtes.

Ciseler les oignons et les faire fondre dans un sautoir à feu moyen avec les lardons avec la gousse d'ail non pelée sans ajouter de gras.

Tailler la branche de céleri, les carottes épluchées et les pieds des champignons en très petits dés, les incorporer au mélange précédent. Cuire 5 minutes en remuant.

Ciseler les épinards ou la salade et hors du feu les ajouter sans les cuire. Mélanger et réserver.

Hacher finement (à la main ou au mixeur) le jambon cru et le bacon.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec les carrés de fromage frais ou les petits-suisse, ajouter à la viande hachée.

Incorporer les légumes, mélanger et ajuster l'assaisonnement si nécessaire car le bacon est déjà salé.

Beurrer ou huiler un plat allant au four, répartir la farce dans les champignons en formant un petit dôme. Cuire une vingtaine de minutes.

Pendant la cuisson des champignons, couper les tranches de chorizo en 2, les poser sur une plaque, les glisser dans le four et les cuire quelques minutes pour qu'elles soient juste croustillantes (5 minutes environ).

Présenter les champignons dans leur plat de cuisson en les surmontant de la tuile de chorizo.

Sankar : http://photogrphie.scorpiodesigns.fr/

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